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“华茅”就是茅台酒的前身。迄今可查的早记载茅台酒的史籍，是成书于清代嘉庆年间的《仁。该书有“城西茅台村制酒，全黔称”的记载。[38]康熙四十三年（1704年。“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。清《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”道光二十三年（1843年），清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。咸丰四年（1854年），黄、白号农民起义军和同治初年的太天国石达开部将李福献的起义军，先后在茅台与清军作战，茅台镇被夷为废墟，镇上酒房全部毁于战乱，茅台酒的酿造因此中断。[38]同治二年（1863年），遵义团溪盐商华联辉（字柽坞），因公务前往茅台，为满足祖母要饮茅台酒的要。
于是又人扛马驮把酒送到广西上火车送到北京。这两家酒到了巴拿马赛会事务局后，农林部发现这两家酒的注册商标很不规范，在产品上很难理解。一个商标是“茅台村荣和烧房制造”，另一个商标是“茅台村成义烧房制造”仅一词之差。另外，这两家酒都产于一地，酒瓶也是本地生产的酱红色土陶瓶。另一说法是“据说送展产品中既有‘王茅’，又有‘华茅’，经办其事的仁怀县考虑到两种酒同出一地，而且包装相同，虽然各自标有‘成义烧房出品’、‘荣和烧房出品’字样，毕竟‘烧房’一词不合惯例，索性。酒瓶封口都采用猪尿泡密封，外加本厂封条等。农林部的为了使两家酒能与各国商品协调（接轨），“擅自决定”将两家烧房制造的。统一换上贵州公署，商标送巴拿马展览（新浪财经2010年4月21。
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还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入。至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为“在元时一度传入可。从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。”（曾纵野:我国白酒起源的探讨<黑龙江酿酒>，1978年）明代时称白酒为火酒。清朝是白酒发扬光大，逐渐替代“杜康”的朝代，绝大多数的蒸馏酒都创始于清朝。现代吴德铎先生则认为撰写<饮膳正要>的作者忽思慧（蒙古族人）当时是用蒙文的译音写成“阿剌。
王姓出资建立的“荣。称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。1951年，通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合。实施三茅合一——国营茅台酒厂成立。[8]1996年，茅台酒工艺被确定为机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入首批物质文化遗产。2006年，又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批非物质文化遗产名录，并申报非物质文化遗产。2003年2月14日，原质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。茅台集团宣布6月30日前停用“国酒茅台。[16]2019年6月29日，起正式更名为“贵州茅。
